Leckere Rezepte
Leckere Rezepte
Die Möhren schälen und würfeln. Ingwer und Zwiebeln schälen und hacken. Das Öl erhitzen. Möhren, Ingwer und Zwiebeln darin anbraten. Die Brühe zugeben und alles 8 bis 10 Minuten kochen. Die Hälfte der Möhren herausnehmen. Restliche Möhren in der Brühe pürieren. Möhrenwürfel und Kokoscreme in die Suppe geben.
Mango schälen, entkernen und würfeln. Chilischote und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chili, Lauchzwiebeln und Man gowürfel in der Suppe erhitzen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Rucola und Basilikum waschen, trocken schütteln und zerzupfen.
Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Pistazien hacken. Käse in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Honig beträufeln. Pistazien und Thymian darauf streuen.
Brot in dünne Scheiben schneiden. Mit auf das Blech legen. Mit 1–2 EL Öl beträufeln. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 6–8 Minuten backen. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und 1 TL Honig verrühren, 2 EL Öl darunter schlagen. Mit Zwiebel, Rucola und Basilikum mischen. Alles anrichten.
Fleisch mit Öl einmassieren, in den sehr fein geschnittenen Kräutern wälzen und pfeffern. Einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
Dann mit den Baconscheiben umwickeln im heißen Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Ca. 4 Minuten pro Seite bei kleinerer Hitze weitergaren. Die Gardauer hängt von der Dicke der Filets ab. Am besten eine Druckprobe machen. Nach insgesamt 8 Minuten in Alufolie ruhen lassen, dies kann im heißen Ofen bei 80°C geschehen, dann sind sie saftig und innen leicht rosa.
Für das Risotto die Butter zerlaufen lassen und die gewürfelte Schalotte darin anschwitzen. Den Risottoreis zugeben und mit andünsten. Mit Weißwein aufgießen und unter Rühren verdunsten lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen. Immer nur so viel Brühe angießen, wie der Reis aufnehmen kann. Oft rühren und nach 20 Minuten probieren, ob die Körner noch Biss haben. Mit Butter und geriebenem Parmesan verrühren. Den Bärlauch fein schneiden und unterrühren. Sofort servieren.
Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch kurz anbraten und Kreuzkümmel untermischen.
Gemüse und Brühe in den Topf geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt aufkochen und 4 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Couscous unter das Gemüse rühren, vom Herd nehmen und zugedeckt kurz quellen lassen.
Inzwischen die Cashewkerne grob hacken. Gemüse-Couscous mit einer Gabel auflockern. Schafskäse in Würfel schneiden und zum Gemüse- Couscous geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit Cashewkernen bestreuen und servieren.
Dazu passen auch gebratene Hähnchenbrustfiletstreifen...
Dazu einen Joghurt Dip mit frischen Kräutern:
Alles miteinander verrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in eine gefettete Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln reinigen und in Ringe schneiden. Paprika von Stiel und Kernen befreien und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Das Gemüse über die Hähnchenfilets verteilen. Die passierten Tomaten und den Frischkäse darüber gießen, mit Käse bestreuen und alles 30-40 Minuten im Backofen garen lassen.
Die Tomaten und den Feta-Käse würfeln. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote klein schneiden. Das Ganze in einer Schüssel mit Olivenöl, Dill, Honig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
Dann das Fischfilet säubern und mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die gesamte Mischung auf den Fischfilets in einer Auflaufform verteilen. Für 30 - 40 Minuten bei 180°C (Umluft) in den Ofen legen.
Alternativrezept: Feta-Hähnchenfiletstreifen mit Frühlingszwiebel und Tomaten
Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 3 - 4 cm große Würfel schneiden. Die Filetwürfel mit 3 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, durchmischen und kurz marinieren. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in ca. ½ cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Spalten schneiden.
Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und darin die Hähnchenfiletwürfel ohne zusätzliches Fett 2 - 3 Min. scharf anbraten, dabei nur einmal wenden. Das Fleisch sollte ein wenig bräunen, darf aber auch noch rohe Stellen haben. Das Filet aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Zwischendurch den Reis gar kochen. Den Reis mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. In der Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Paprikastreifen und Zwiebelspalten dazugeben, mit übrigem Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze 7 - 8 Min. unter Rühren dünsten. Mit dem Zucker bestreuen, 3 - 4 EL Wasser dazugeben und die Hitze ein wenig hochdrehen. Fleisch unter rühren und alles weitere 3- 5 Min. garen, dabei immer wieder mal durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen, Paprika und Zwiebeln auf Teller verteilen, den Reis daneben anrichten. Zum Servieren noch etwas Joghurt darüber geben.
Den Salat waschen und zerpflücken. Den Salat mit den Melonenstückchen mischen und in eine Schale füllen. Nun mit den Kräutern und den Mandeln bestreuen. Zitronen- und Orangensaft mit Himbeeressig, Honigsenf und Honig in einer Schüssel gut verschlagen. Öl zugeben und weiter verrühren, bis sich die Vinaigrette verbunden hat. Über den Salat geben.
Joghurt mit Vanillezucker und Quark in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Himbeeren verlesen, in einer Schüssel mit einem Löffel zu einem Püree zerdrücken und nach Bedarf süßen. In zwei Dessertschälchen zuerst das Joghurt- Quarkgemisch, dann Amaranth und darauf das Himbeerpüree schichten. Einmal wiederholen, dann Joghurt und als oberste Schicht Amaranth einschichten. Die Desserts mit Melisse garnieren und genießen.
Quark, Joghurt, Vanillezucker, Limettensaft, Orangensaft und Honig miteinander verrühren und abschmecken. Das Obst eventuell etwas süßen und zum Joghurt Quark reichen. Amarettinis klein drücken und dazu geben.
Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Ricotta, gemahlene Mandeln, Tomate sehr klein geschnitten, Kräuter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen. Gut abschmecken.
Schmand mit Meerrettich, Dill und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geräucherten Lachs in feine Würfel schneiden und auch unter den Schmand rühren.
Die Forelle mit der Gabel zerteilen, mit saurer Sahne, Dill und Meerrettich verrühren. Das Fischmousse auf dem Brot verteilen, mit Dill garnieren. Kühl servieren.
Den Frischkäse mit Frühlingszwiebeln, Datteln und Gewürzen gut verrühren, wenn die Mischung zu trocken ist, noch etwas Milch oder Wasser unterrühren.
Alle Zutaten miteinander verrühren und gut abschmecken.
Die Beeren, Melone, Saft und den Ingwer in einen Mixer geben und etwa 1 Min. pürieren, bis alles schön cremig ist. Verwendet man frische Beeren, sollten diese gekühlt sein. Das Mineralwasser dazu geben und alles nochmals durchmixen. In Gläser füllen und mit Strohhalmen servieren. Nach Belieben den Joghurt dazu geben. Eine kühle Erfrischung!
Cashewkerne grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Cashewkerne und Sesam darin goldbraun anrösten. Honig darüberträufeln und erhitzen. Dinkelflocken unter die Nuss-Honig-Mischung rühren, die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Inzwischen die frischen Früchte waschen, putzen und klein schneiden. Joghurt und Ahornsirup verrühren und auf Schüsseln oder Gläser verteilen. Früchte und knusprige Nussmischung (Crunchy) darauf anrichten.
Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin mit einigen Stielen Thymian goldgelb anbraten. Curcuma darüber stäuben und anschwitzen. Linsen zugeben und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zucchini abspülen, putzen und raspeln. Den Frischkäse zu der Suppe geben und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken, evtl. mit einem Mixstab aufschlagen. Zucchini in tiefe Teller geben, Suppe einfüllen und die Kräuter kleingeschnitten dazugeben.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Die Limette auspressen. Den Saft mit Honig oder Agavendicksaft, Senf, Essig verrühren, das Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und alles etwas durchziehen lassen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren und die Tomatenhälften würfeln. Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen und 5 Min. durchziehen lassen. Den Salat vor dem Servieren mit dem Feldsalat mischen.
Bulgur oder Couscous kurz mit kochendem Wasser übergießen und mit 1 TL Gemüsebrühe würzen. Anschließend ein Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einer Gabel die Zutaten verrühren, um den Bulgur oder Couscous aufzulockern und Klümpchen zu vermeiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Eine Zitrone auspressen und beiseite stellen.
Bulgur oder Couscous kurz mit kochendem Wasser übergießen und mit 1 TL Gemüsebrühe würzen. Anschließend ein Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einer Gabel die Zutaten verrühren, um den Bulgur oder Couscous aufzulockern und Klümpchen zu vermeiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Eine Zitrone auspressen und beiseite stellen.
Das kleingeschnittene Gemüse in Rapsöl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Chilipulver würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Ca. 100 ml Wasser dazugeben und das Ganze gut würzen. Die Nüsse dazugeben und die Fetawürfel über das Gemüse geben und kurz mit erwärmen.
Brokkoli übertrifft den Blumenkohl, mit dem er eng verwandt ist, in einigen Punkten um ein Vielfaches. Die Menge an Vitamin C ist deutlich höher. Brokkoli ist ein kalziumreiches Gemüse. Karotin und Magnesium enthält der Brokkoli ebenfalls. Die in ihm vorkommenden Glucosinolate (Vorläufer der Senföle) gelten als gesundheitsfördernd und sollen unter anderem eine krebshemmende Wirkung aufweisen.
Den Quark mit dem kleingeschnittenen Rucola, dem Öl, den Gewürzen und dem Senf vermengen.
Cashewkerne grob hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Cashewkerne und Sesam darin goldbraun anrösten. Honig darüberträufeln und erhitzen. Dinkelflocken unter die Nuss-Honig-Mischung rühren, die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Inzwischen das Obst waschen, putzen und klein schneiden. Joghurt, Zitrone und Agavendicksaft verrühren und auf Schüsseln oder Gläser verteilen. Obst und knusprige Nussmischung (Crunchy) darauf anrichten.